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闽菜之福州菜

2016-08-25 17:15:18  点击量:

    福建菜拥有福州闽南、闽西三路不同的技术和风味。 福州菜,是闽菜的主流,除盛行于福州外,也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅,偏于酸甜,汤菜居多。它善用红糟为调料,尤其讲究调汤,予人“百汤百昧”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有:“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“淡糟鲜竹蛏”、“鸡丝燕窝”等。


                      佛跳墙



                       煎糟鳗鱼          

                       鸡丝燕窝

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